В наши дни става все по-лесно да опитаме от разнообразните световни кухни. Това става възможно благодарение на появата на традиционни мексикански, индийски, китайски или друг тип ресторанти. В стремежа си да открием разнообразието обаче не винаги се натъкване на здравословна храна. Някои кухни поначало се отдалечени от това понятие.

Японската кухня обаче може да бъде определена като здравословна, защото е базирана на свежи и натурални съставки. Японците имат едно от най-ниските нива на затлъстяване в световен мащаб. Те асоциират яденето с лечебен процес, а не просто с това да утолиш глада си. За тях е в пълна сила поговорката: “Здрав дух – здраво тяло.”

Диетата на японците е лека и цветна. Те консумират много кръстоцветни зеленчуци, които са богати на глюкозинолати. Това вещество е доказан противник на някои видове рак – като тези на белия дроб и дебелото черво. А кръстоцветните зеленчуци като зеле, броколи, карфиол, репички и др. присъстват на японската трапеза 5 пъти повече, отколкото на американската.

Тачени в Япония са следните храни и напитки: богатите на антиоксиданти сладки картофи и зелен чай; пълното с калций зеле;  гъбите shiitake, които са известни с наличието на цинк, мед и желязо; риба и друга морска храна, богати на омега-3; водораслите, които пък съдържат йод.

Японците се радват и на по-дълъг живот, по-ниско ниво на холестерол и по-малко ракови заболявания. Те се хранят предимно с плодове, зеленчуци и риба, като ги приготвят на пара или ги запържват за много кратко. В храненето те следват Hara Hachi Bu практиката, което значи да ядеш, докато стомаха ти се напълни на 80%. Това значи, че те не преяждат, а се стремят да поддържат едно умерено ниво.

Google+ Comments